350. Charles Dickens y el jerez

6 07 2011

EL AÑO PRÓXIMO SE CELEBRARÁ EL BICENTENARIO DEL NACIMIENTO DEL ESCRITOR

En  el 2012 se celebrará el bicentenario del nacimiento de uno de los grandes de la Literatura universal: Charles Dickens.

El famoso novelista inglés, nacido en 1812 y fallecido en 1870, vivió durante el periodo de mayor esplendor del jerez en Inglaterra, teniendo en cuenta que en el año 1873 nuestros caldos alcanzaron su máxima cota como vino exportado a ese país, para desde allí ser difundido a todo su imperio.

La presencia del jerez en la vida y en la obra de Charles Dickens es una constante digna de estudio, tal como refleja su bisnieto, Cedric Dickens en la obra que publicó en 1980,  Drinking with Dickens; o bien la de Hewett y Axton, titulada,  Convivial Dickens: The drinks of Dickens and his Times. 
A la muerte del escritor la familia subastó el contenido de la bodega existente en su mansión de Gad´s Hill Place, donde Dickens pasó su último año de vida. En la relación de vinos el Jerez ocupaba un lugar destacado: 12 docenas de brown sherry, 18 botellas de «Solera», 1 docena de old dry pale sherry «Preciosa», 1 docena de Amontillado y 13 de Magnums Golden Sherry. Como se puede observar Dickens tenía un gusto refinado por los buenos vinos. Este conocimiento y aprecio por el jerez lo plasmó en muchas de los relatos que dejó escritos  

Ya en uno de sus  Sketches, escrito con el seudónimo de Boz, cuando se iniciaba como escritor allá por 1836, hace su aparición el jerez, concretamente en el titulado  Our Parish. Desde esa fecha hasta su obra póstuma, El misterio de Edwin Drood, de 1870, el jerez, con sus diferentes tipos y combinados como el sherry negus, el sherry-cobbler, el East Indian Sherry, el  golden sherry, el brown sherry y el  finest old sherry se harán presentes en muchas de sus creaciones. Todo un homenaje a los vinos de nuestra tierra. Una publicidad efectiva y contundente a lo largo de tantos años y en multitud de países donde se han traducido sus novelas. 

Sobre éste popular autor inglés se cuentan varias anécdotas ocurridas en su vida privada y profesional con el jerez. Una de ellas tiene lugar en el periodo en el que tenía que desarrollar una intensa labor como conferenciante en distintas poblaciones, por lo que seguía una alimentación especial, debido, también, a su delicado estado de salud. Se basada, entre otros complementos, en un sherry-cobbler y bizcocho al mediodía y, después de la conferencia, un energético candiel («an egg beaten in a glass of sherry»). En este sentido su hijo, Henry F. Dickens, recuerda en un artículo publicado en 1929, «Memories of my father», la costumbre de su padre, en los últimos años de Gad´s Hill Place , de tomar siempre, a la hora del almuerzo su aperitivo con una copa de jerez («a glass of sherry»). Pero lo más curioso y simpático es que a Charles Dickens poseía un canario llamado Dick, que consideraba como el mejor de los pájaros («the best of the birds»), teniendo como costumbre de ponerle todas las mañanas un dedal pequeño de jerez («a thimbleful of sherry each morning»). El animal vivió quince años, cuando la media de vida de estos animales es entre ocho y doce.

De uno de sus artículos, aparecido en la revista por él creada,  Household Words, podemos entresacar lo siguiente: «…volamos en alas del viento hacia la región de vuestro jerez Amontillado, sin aguardiente, avellanado y con mucho sabor… el mismo líquido, utilizando la cariñosa frase del vinatero Binn, que volvió a Falstaff ingenioso y picante y al que llamó sherris-sack». Para este acontecimiento bien podría el Consejo Regulador organizar, entre otros actos, una degustación de vinos de Jerez en la Casa-Museo de Dickens que actualmente se encuentra en la calle Doughty Street de Londres. 

TEXTOS Y FOTOGRAFÍAS: José Luis Jiménez García



347. Conferencia sobre Francisco de Paula, descubridor de las islas Hawai

8 06 2011

La Escuela de Hostelería de Jerez acoge este próximo lunes, dia 13 de junio, a partir de las 9 de la noche una interesante conferencia sobre el jerezano  Francisco de Paula Marín, colonizador de las islas Hawaii.

El acto correrá a cargo de José Ignacio Romero Salmerón, Catedrático de Genética de la Universidad de Córdoba.

Biografía

Francisco de Paula Marín, nació en Jerez el 28 de noviembre de 1774 y murió en Honolulu un 30 de octubre de 1837). Botánico, horticultor y hombre muy polifácetico que recaló en 1793 en las Islas Hawai donde permaneció el resto de su vida.

Fue médico, intérprete (aprendió la lengua Hawaiana), asesor de empresas, botánico, horticultor y consejero del rey Kamehameha I de Hawái. Conocido en estas islas como Manini, que era la forma en que los nativos pronunciaban su nombre, este jerezano creó un gran rancho donde cultivó una amplia variedad de frutas y hortalizas, cría de caballos, carne procesada para el comercio, y montó una destilería.

“El Ascenso y caída del Reino de Hawai”, un libro de historia de Hawai de Richard Wiesnewski, acredita a Francisco Marín “… de haber plantado la primera piña en el reino de Hawai, el 2 de enero de 1813.” Irónicamente, la piña – que han convertido en un símbolo mundial de Hawai – fue introducida en Hawai por un español.

Plantó los primeros viñedos en el margen de Honolulu en una zona donde ahora se localizan los viñedos Boulevard, fabricó la primera cerveza en 1812, y plantó sin éxito los primeros cultivos de café en 1817, experimentó con la plantación de naranjas, limones, judías, coles, patatas, melocotones, melones, maíz, tabaco, lechuga, etc, por mencionar sólo unos pocos. Manufacturó aceite de Kukui y de coco, velas, tejas, cigarros, cerveza y aguardiente. actuaba como médico entre otros múltiples oficios en la corte hawaiana.

Familiarizados con los usos medicinales de plantas y hierbas, “ejerció” como médico.

Como marinero comenzó un negocio, en la zona frente a la torre de Aloha en Honolulu, de suministros de materiales para los barcos que recalaban en las islas, introduciendo en la cultura de Hawai multitud de objetos de procedencia europea y china. Llegó a ser nombrado capitán de la armada hawaiana.

Desde 1805 redactó un diario del que se ha conservado buena parte y que es una buena recopilación de su vida y de las costumbres del Archipiélago de Hawai en aquella época.

Don Francisco de Paula Marín Grassi murió el 30 de octubre de 1837, en Honolulu, a la edad de 64.Una calle de Jerez, a propuesta de la asociación cultural, Cine-Club Popular, lleva su nombre.

 



345. Los orígenes del Restaurante Gaitán

30 05 2011

La foto que hoy adjunto, es de mi primo Antonio Orihuela García, quien en vida era dueño del Restaurante “Gaitan”en la puerta de su Hotel Restaurante. Con él un conocido torero listo para ir a su faena. La imagen es de los años 50. Espero se de vuestra utilidad para la importante página sobre las gentes de Jerez.

Saludos desde Argentina

FOTO Y TEXTO: José María Orihuela



340. ANTONIO GONZÁLEZ: El rey del chicharrón

28 04 2011

Antonio González Blanco (Jerez, 1955) no es un carnicero convencional. Conocido en Jerez, ciudad a la que ha dedicado los últimos 40 años cultivando con prestigio su profesión, y también fuera de ella, donde valoran positivamente su buen hacer a la hora de fabricar un producto “muy jerezano y andaluz”, como el mismo define.

Padre de dos hijos, José Daniel y Alvaro, inició sus estudios en la Escuela de los Hermanos del Mundo Nuevo La Salle donde permaneció hasta los 15 años, para salir entonces ” a ayudar a mi padre en el negocio”. La tradición familiar de la carnicería, presente durante muchos años en el Mercado Central de Abastos, continuaría con Antonio mientras compaginaba por la noche sus estudios del Bachiller elemental en el Instituto Padre Luis Coloma.

Tras 27 años de preofesión en su local de la calle Clavel, pronto observaría la predilección de los paladares más exquisitos por esta delicatessen de carne, presente hasta ahora en las tradicionales matanzas andaluzas del campo y que según relata ahora con orgullo, ” ya llega hasta la mismisima Zarzuela”.

Antonio González, se ha ganado a pulso su prestigio, y sigue siendo visitado ahora en su local de la Avenida de Arcos “La boutique del chicharrón”; un autentico santuario de este producto que desde 2006 es frecuentado por quienes buscan la excelencia cárnica. “Compré- asegura- una nueva maquinaria cuando llegué aquí, diseñada por mí mismo para hacer los productos a mi estilo”.

En su perfección profesional está su éxito.  En la Avenida de Arcos toda la vía se impregna de sus aromas cuando Antonio confecciona sus tradicionales chicharrones. “Antes se hacía con tocino- declara- y ahora con panceta, porque es lo que pide el mercado”. “Yo los confecciono con productos cien por cien naturales, con especias como el comino, el orégano, sal , laurel y ajos…”.

En la actualidad, además de otros productos, en su negocio se vende mayoritariamente este singular bocado. “En Navidades vendo hasta 400 kilos, y de ellos algunos llegan hasta Palacio”, comenta este honesto comerciante que recibe en Navidades felicitaciones navideñas de la mismisima Familia Real. Preguntado por esta cuestión, el “rey del chicharrón” emplea la prudencia y el temple propio de un buen torero: “Sólo sé que vendo este  producto a un señor de Jerez que provee de vino de la tierra al Rey, pero me consta que el chicharrón jerezano los prueba con sumo gusto el propio monarca”…



339. FOTOS PARA EL RECUERDO. Bodegas Palomino y Vergara

16 04 2011

 

(Interior de la Bodega de” Baco” dos mil botas de capacidad, un millón de litros)

En el Diccionario del Vino de Jerez, recopilado por Julian Pemartín -editado en 1965 – encontré estos datos :

Palomino y Vergara S.A
Nombre comercial de una casa exportadora de Jerez de la Frontera, cuyo origen se remonta a  l año 1765 y al negocio vinatero fundado en El Puerto de Santa María por los hermanos Don Juan, Don Bartolomé y Don Mateo Vergara y Vegas. :

Sus marcas principales son Fino Tio Mateo, Amontillado Bulerías, Cream Sherry Palomino y John Peter y Old Dry Sherry.

    
(Taller de Tonelería)
 
TEXTO Y FOTOS: J. M. ORIHUELA
              


335. ETIQUETAS DE VINOS DE JEREZ: un tesoro por descubrir

22 03 2011

Los vinos de jerez han escondido siempre grandes tesoros, no sólo desde el punto de vista enológico donde destacan como uno de los más excelentes y generosos, sino por toda la industria que lleva pareja.

Etiquetas antiguas como ésta que ven a la izquierda forman parte ya de los tesoros de los coleccionistas y que nos llegan a través del correo de GENTEDEJEREZ para uso y disfrute de sus lectores.

Ésta en concreto , tal y como nos comenta uno de nuestros seguidores “las voy extrayendo de un tesoro-de los pocos que me quedan-como es el interesante Diccionario del Vino de Jerez. Recopilado por Julián Pemartín, editado en 1965 por Gustavo Gili SA de Barcelona”.

“Esta firma Palomino Vergara- añade- al fusionarse con otra, cambió su nombre, y con seguridad que esta etiqueta ha sido reemplazada por otra quizas más moderna”.”Espero sea una curiosidad más para los lectores de gentedejerez.com”

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TEXTO Y FOTOS: José María Orihuela Soto



327. PALOMINO Y VERGARA. Algunas imagenes

13 02 2011

Buscando en el arcón de los recuerdos, encontré esta reliquia. Es un cuadernillo con diez postales de la Bodega y el origen de la misma se remonta al año 1765. A principios del siglo XX se fundó la mítica firma Palomino & Vergara de los Sres jerezanos Don Juan Vergara y Don Juan Palomino.

Finalmente y despues de muchos años el complejo fue adquirido por su actual propietario Don Juan José Paez Morilla. Si bien no figura el año de impresion, presumo que es aproximadamente de los años 40. Al dorso de cada postal, hay una breve descripción en Español y en Inglés.Parece que los huecograbados fueran de la firma Fournier.

En la portada se puede leer : ” La marca de los buenos catadores “
La siguiente pone ” Vista exterior de la Bodega de “BACO”
Número tres . ” Un rincón de la Bodega El Califa “
Cuatro: ” Una de las viñas, propiedad de Palomino & Vergara; momento de “solearse” la uva antes de proceder a su pisado”

TEXTOS Y FOTOS:  José María Orihuela



317. EL VINO DE JEREZ EN EL CINE. Conferencia

16 01 2011

El próximo día 20 de enero a las 20h. en la sede de la Fundación Teresa Rivero, en Plaza Rivero, 4, tendrá lugar la tercera conferencia del ciclo “Encuentros con nuestra historia”, a cargo de D.José Luis Jiménez, bajo el título “Un Jerez de cine: el vino de Jerez en el cine”. 

José Luis Jiménez es Presidente del Cine-Club Popular de Jerez, además de Responsable de localizaciones de Jerez Film Commission. Miembro a su vez de organizaciones internacionales de historiadores de la vid y el vino como: HISTOVID, IBERVITIS, APHV. Desde el 2005 mantiene la web www.jerezdecine.com

Una relación histórica

Desde que el vino de jerez alcanzara sus más altas cotas de aceptacón, principalmente en los mercados estranjeros y de forma concreta en los paises anglófonos, la presencia de los caldos jerezanos han sido una constante.

Sinómino de buen gusto, refinamiento y calidad han sido algunas de las caraterísticas que han aupado al sherry a lo más alto. Algunas de las prinicipales de ellas vienen recogidas en la pagina web de José Luis Jiménez, cinéfilo como pocos y un investigador acérrimos de las conexiones de la cultura del vino del jerez con otras. Enhorabuena José Luis. Os emplazo al evento.

 TEXTO: S. Padilla



307. GASTRONOMÍA. Mesón Los Adolfos

26 12 2010

Constituyen la tercera generación entre fogones. Según explica su propietario, Alfonso Sánchez, la antigua “Venta los Adolfos” creada a principios de siglo por su abuelo ha derivado en lo que es hoy el Mesón, donde sus hijos y su mujer, Manuela Saborido, cocinan cada día para cientos de trabajadores en el Polígono El Portal, en la Avenida Sudáfrica 113.

Sus clientes, obreros y transportistas en su mayoría, degustan sus platos como en casa; un calor que han encontrado gracias a la camaradería y el cariño exquisito con que se sirven cada uno de los platos. La más variada carta de platos jerezanos son cocinados aquí como en muy pocos sitios. Siempre frescos y en su punto y con unas gotitas de la idiosincrasia jerezana.

Comida caseras a precios de crisis: menú a 5,5 euros

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Arriba plato de carrillada y abajo deliciosas mollejas)

Además del sabor y de la extensa gama de platos (carnes, pescados y verduras de la campiña), muchos de ellos intrisecamente jerezanos como el menudo, la berza o las mollejas lo más sorprendente del Mesón es la lista de precios. Los comensales pueden degustar un primero, un segundo, postre y bebida por el increible precio de 5,5 euros por persona, a lo que se añada una ensalada o aceitunas como regalo de la casa. Precios de crisis para un menú de alta gama.

El plato de la casa. Receta de mollejas jerezanas

Ingredientes:

-Aceite de oliva,  ajo picado,  cebollas, mollejas, vino fino de jerez,  pimienta negra y pimentón molido dulce y sal.

En una sartén con abundante aceite se refrien el ajo y la cebolla. Una vez rehogado todo se incorpora una cucharada de pimentón dulce e inmediamente se aparta del fuego.

A continuación se añaden las mollejas y se salpimenta. Al final se agraga vino de jerez y se cubre todo sin agua.  



295. ALUMBRADO 2010. El encendido arranca oficialmente las fiestas más austeras

10 12 2010

El alumbrado de Navidad en el centro de Jerez ha cobrado protagonismo  esta noche. A las siete de la tarde se daba el pistoletazo oficial al conjunto de acciones que pondrán el color navideño a la ciudad hasta el 6 de enero.

La inauguración del alumbrado, el más austero de los últimos años y de mayor ahorro de energía,es uno de los elemntos centrales del calendario festivo navideño. A él le seguirán el sábado, del Mercado Navideño, en la Plaza del Arenal, o del Mercado Tradicional, que se extiende por Plateros, Plaza de la Asunción y Alameda del banco, a partir del día 15, irá acompañada de pasacalles, cuentacuentos, teatro conciertos de calle, villancicos y títeres.

La campaña llegará igualmente a las barriadas y al Jerez Rural, a cargo de ‘Carcajadas Animación’. Además, Un árbol de Navidad formado por botellas de vino presidirá desde el día 9 la Plaza del Arenal, con el patrocinio de González Byass.

La Navidad en Jerez no se comprende sin el belenismo o las zambombas. Instalado ante la fachada de Santo Domingo el Belén Monumental permanecerá abierto durante todas las fiestas. El Belén municipal y la presencia del Cartero Real, a cargo de la Asociación de Belenistas de Jerez, junto al Belén Napolitano en el Alcázar de Jerez, se unen al Nacimiento en la sede oficial de este colectivo en la calle Chancillería.

Un programa que, al igual que el pasado año y pese a la grave crisis económica, persigue la promoción de la Navidad Jerezana.

(La Paquera de Jerez interpretando un villancico en televisión)

La música es protagonista en el ciclo navideño jerezano, con el homenaje a la Paquera, a cargo de María José Santiago en el Teatro Villamarta el día 11, o el concierto de la Royal Brass Quintet en la Sala Compañía, el jueves 16.
Completan la oferta musical la Zambomba Flamenca en recuerdo a Diego de los santos ‘Rubichi’, en la Compañía el viernes 17 o el Concierto de Navidad el domingo 19 con la Banda Municipal de Música en la Alameda del Banco.
Pero, sin lugar a dudas, el colofón lo pondrán los Magos de Oriente. La coronación de los reyes Magos, la Cabalgata y la posterior adoración al Niño Jesús pondrán el punto y final a la Navidad en Jerez.