Gente y Habitantes de Jerez de la Frontera

¿Se fueron las visitas! Queda sola La Constancia, De ella dije, “Templo”; y en su silencio se viven horas conventuales.
Cuando desaparece el último visitante y el eco de la última risa se pierde,
Las naves de la bodega se inundan de paz.
Embargado el ánimo por el baño de quietud, nos sentimos poseídos de ese encanto inefable que produce DETENER EL TIEMPO; y solo se cree percibir, el murmullo quedo del lento envejecer del vino.
Las grandes llaves de la cerradura antigua, despues de cerrar el portón de La Constancia” van sonando colgadas de la mano de Gálvez; se aleja el ruido de llaves y pasos,y la luz parece que les sigue.
Cierra la noche y creo oír algo así, como el débil eco una muchedumbre que rezase.
Es el vino, que llena mi cerebro de fantasía y le hace creer que se oye  como sigue envejeciendo entre el silencio y la oscuridad, el vino mejor  del mundo en el “Templo del Vino de Jerez” (Texto C. José María Orihuela).

Esta etiqueta de vino de Jerez para la exportación a Estados Unidos es un homenaje a Isaac ben Jacob Alfasi, con su nombre y la recreación de su figura. Isaac ben Jacob Alfasi (1013, cerca de Fez, Marruecos – 1103, Lucena, España) – también conocido como Alfasi o por su acrónimo hebreo Rif (Rabbi Isaac al-Fasi). Fue un intelectual judío marroquí. Pasó la mayor parte de su vida en Fez, pero en 1088 fue denunciado ante el gobierno y se vio obligado a huir a España. Se volvió dirigente de la comunidad judía en Lucena y fundó una reputada academia talmúdica, provocando un renacimiento del estudio talmúdico en España.

Ilustración superior: Etiqueta Cream Sherry de Vinícola Jerezana. Producto Kosher, bajo la estricta supervisión rabínica, para el importador en Estados Unidos de América. (Colección José Luis Jiménez).

Su codificación del Talmud llamada Sefer Ha-Halachot (”Libro de las Leyes”), trata sobre la Halajá (Ley Hebrea) y está a la misma altura que las obras de Maimónides y Yosef Caro. Fue concluyente en el establecimiento de la supremacía del Talmud babilónico sobre el Talmud palestino. (Texto: Tarbut Jerez). (Ilustración: Isaac ben Jacob Alfasi)

Desde que tenía 14 años Miguel Ángel Monje se ha dedicado al gremio tonelero, tan característico de Jerez. Su padre y sus tíos ya trabajaban fabricando botas, por lo que desde pequeño le fascinaba este mundo. Asegura estar enamorado de su trabajo, y por este motivo se ha dedicado en cuerpo y alma durante más de cincuenta años a elaborar toneles. Tanto ha luchado en su trabajo, que ha conseguido ser galardonado en tres ocasiones con la distinción de Campeón Nacional de Toneleros, en un certamen donde los participantes tenían que fabricar una vasija totalmente nueva. El primer premio que ganó fue en 1963, y los posteriores en 1971 y 1975. Por aquella época, Jerez era el centro neurálgico de este gremio, por este hecho cada cuatro años se reunían los mejores toneleros del país para concursar e intentar llevarse el primer premio.

Miguel Ángel recuerda con anhelo las celebraciones de la Fiesta de la Vendimia, tradición que se ha perdido hace años. Durante estas fiestas los toneleros tenían que arreglar las botas viejas con las duelas rotas, las rehabilitaban y luego las exhibían por la ciudad en un desfile que llegaba hasta el Consejo Regulador. “Es una lástima que la Fiesta de la Vendimia se haya perdido, al igual que haya descendido el oficio por culpa del auge de la mecanización del gremio”, asegura. En Jerez, esta profesión es fundamental para la crianza del vino. Es la única forma de sacar solera a los caldos de la tierra, su principal característica. “El oficio del tonelero es el que ha hecho pueda existir el vino de Jerez, ya que sólo aquí se ha trabajado de esta manera”.

Empezó en un pequeño taller como aprendiz, luego estuvo en Casa Román como oficial. De allí, pasó a trabajar a Zoilo-Ruiz Mateos, donde ganó dos concursos. Con tan sólo 20 años ya era oficial de tonelería. Miguel Ángel Monje ha dado su vida en su oficio, ha sacrificado muchas cosas trabajando durante todo el día, ya que por aquel entonces se ganaba el dinero por trabajo realizado, y solían hacer dos botas por día, cada una de 500 kilogramos. Asegura que es un trabajo muy duro, porque se ponían las vasijas abiertas al fuego, la madera se emblandecía, y a base de martillazos conseguíamos la forma de la bota. Posteriormente, se hacían las muescas para ponerles los fondos”. Se fabricaba con madera americana porque es la mejor para criar vinos con solera. Además de ser un trabajo muy duro, se necesitaba tener maña. De sus seis hijos ninguno ha seguido con esta tradición familiar, porque ya el sector no tenía tanto futuro como cuando él empezó. “Ahora son otros tiempos”. 

Hace quince años que se jubiló y desde entonces se ha dedicado por completo a los trabajos manuales. En su tiempo libre fabrica con sus propias manos tonelerías en miniatura, cuidando al máximo cada uno de los detalles y herramientas que se usan en los talleres. Para conseguirlo afirma Miguel Ángel que ha necesitado mucha paciencia. No sólo, ha reconstruido toneles de pequeño tamaño, sino que le gusta pintar cuadros, con los que tiene decorada su casa. Sin duda, otra forma de expresarse con mucho tesón.

En más de una ocasión se ha hablado en Gente de Jerez de la revista Visitando la bodega que en el año 1937 editó la bodega González Byass y que, José María Orihuela, el jerezano que vive en Argentina desde que apenas tenía unos meses, envía curiosos extractos que muchos habrán olvidado. En esta ocasión, se trata de dos fotografías incluidas en la sección Visitas de la revista.

Homenaje a Venturita, el diestro jerezano, por su brillante alternativa en Valencia, que brindó al Tío Pepe.

Manolo Bienvenida y Domingo Ortega con Pericho Chicote, celebrando con Tío Pepe su nobilísima competencia en la última corrida que torearon en Madrid y en la que se disputó el Premio Tío Pepe de oro, mano a mano.

Marinos argentinos del Buque Escuela visitaron las instalaciones de la bodega González Byass sobre el año 1937, igual que otros personajes relevantes y de cierta importancia social.

Son muy pocos los recuerdos que José María Orihuela tiene de su Jerez natal, ya que partió con sus padres hacia Argentina con tan sólo unos meses, pero guardó algunas cosas de su familia que sin saber por y para qué podrían servirle las fue guardando y ahora las comparte con Gende de Jerez.

Es el caso de las imágenes que hoy nos ocupan. Ambas extraídas de la revista Visitando la bodega, editada en el año 1937 por González Byass, y situadas en la sección Visitas. Y es que fueron innumerables los personajes relevantes que visitaron, y que lo siguen haciendo, las instalaciones de la Bodega. La primera imagen es de cuando la actriz argentina visitó Jerez y González Byass, y se fotografió con las operarias del embotellado. Y la segunda imagen es de Imperio Argentina en el complejo bodeguero “ingresando en la Orden de Tío Pepe”.

Rosita Rodrigo con las operarias del embotellado.

Imperio Argentina con una botella de Tío Pepe.

Fotografías digitalizadas por José María Orihuela.

La bodega González Byass publicó esta curiosa fotografía en su revista Visitando la Bodega en el año 1937. A esta imagen le acompaña el siguiente texto: ¡Ruido! ¿Ruido! ¡Ruido!/ El embotellado el corazón de la Bodega/ ¡¡Ruido!!/ Máquinas que embotellan, capsulan…/ ¡¡¡Ruido¡¡¡/ Martillazos, claveteo, repique glorioso del trabajo/ Carritos que desfilan con la preciada carga de los vinos/ mujeres que van y vienen y llevan de un sitio a otro botellas y más botellas/ Hombres, caja al hombro, llenando camiones… /¡¡¡Ruido!!!/ Embotellado: eres el corazón de la bodega/ Tus latidos son reflejos de nuestra lucha intensa y de nuestro trabajo/ pues cuanto más se multiplican y son más ruidosos, más corre el río del salir de cajas/ esa enorme salida diaria, que es el reparto de la verdad del vino, por el mundo entero/ Y así van las cajas; dejando botellas, que al ser descorchadas, la verdad del Sol de Andalucía embotellado/ brota y esparce su aroma regando a gusto, gracia y optimismo, todos los rincones de la tierra!/ Por algo en esta sala se albergan los Doce Apóstoles y El Cristo/ Y predicen las faenas, no con quietud santificada, sino con acción apostólica.

Imagen digitalizada: José María Orihuela.

La Feria del Caballo 2010 está a punto de dar el pistoletazo de salida con una nueva edición, dedicada a la Comunidad Autónoma del País Vasco, y en la que participa como patrocinador exclusivo González Byass con Tío Pepe. Pero a González Byass le sobran motivos para estar de enhorabuena porque además este año celebra el 175 aniversario de su fundación, que vino de la mano de Manuel María González Ángel. Y es que las Bodegas González Byass tienen historia y, con ella, sus curiosidades.

En el año 1855 se incorpora Robert Blake Byass como socio, pasando el nombre de la firma a denominarse González, Dubosc y Cía. Y no será hasta el año 1963 que se reconocerá la firma como González Byass. Y en ese mismo año de 1955 se construyó la bodega La Constancia, de la que tratará la nótula 219, y que reúne todo un museo de botas firmadas de visitas ilustres que ha recibido González Byass durante su historia.

Es el final del viaje y se llega a ella y es ella por… ¡constancia! Premio al trabajo, rúbrica de final de alta empresa; eso es esta Bodega y su nombre lo indica. /¡Cómo se llega en la vida, lo mismo en un negocio que en otro empeño cualquiera, si hay tesón y férrea voluntad! La Constancia!!! Este “Gran Templo del Vino de Jerez”, es la firma que da la Bodega al visitante.

Aquí se guardan las más ricas Soleras de la casa, sus mejores y más típicos vinos; unos, por su renombre; los otros, por lo que rememoran. Aquí todo es belleza y optimismo; hasta los ratones, unos ratoncitos que cría Gálvez./ …y en un rinconcito, muy ocultas, sin luz apenas y con la humildad de todo lo bueno, están las botas más antiguas de Jerez. Proceden de la bodega de la Tercia, del Duque de Medinaceli, de Montilla, y son de hace cerca de tres siglos.

Fotografías: Digitalizadas de la revista ‘Visitando la bodega’, por el jerezano José María Orihuela.

José Estévez de los Reyes nació en Jerez el 24 de junio de 1931, y falleció en Sevilla el 20 de febrero de 2005. Pese a dedicarse al mundo de la empresa y del vino, llegó a estudiar Perito industrial.

Estévez estaba casado con Isabel Puerto y tenía siete hijos, José Ramón, Maribel, Silvia, María Jesús, Juan Carlos, Javier y Jaime, actuales responsables del Grupo Estévez, compañía que aglutina las bodegas del Real Tesoro y A.R. Valdespino.

El primer contacto con el negocio del vino llegó a través de las bodegas Domecq, en 1958, como director de Servicios Especiales. Posteriormente, en 1974, compró la Bodega Félix Ruiz Ruiz S.A. dedicándose con ella a la crianza y embotellado de vinos y licores. En el año 1984 adquirió la de Marqués del Real Tesoro y pocos años después Palomino y Vergara, creando en 1993 José Estévez S.A. Su última adquisición fueron las bodegas Valdespino.

Fue homenajeado y reconocido con la Medalla de Oro al Trabajo. Y llegó a ocupar el cargo de teniente alcalde en el Ayuntamiento de Jerez con Miguel Primo de Rivera. (Texto: José Luis Jiménez y Juan Gallegos) (Foto: José Luis Jiménez).

Bodegas del Marqués del Real Tesoro. (Foto: Juan Gallegos).

Medalla de Oro al Mérito en el Trabajo, el empresario presidía el Grupo Estévez, compañía que aglutina las bodegas Marqués del Real Tesoro y A.R. Valdespino. Además, fue teniente de alcalde del Ayuntamiento de Jerez con Miguel Primo de Rivera. Su vocación empresarial fue temprana y a los doce años ya vendía medias, tabaco y coches de segunda mano, si bien logró estudiar Perito Industrial.

Su primer trabajo estable le llegó en la constructora Entrecanales y Távora, en Jerez, aunque más tarde volvería al pluriempleo, compatibilizando un trabajo en la fábrica de botellas con otro de tasador de compañías de seguros. El primer contacto con el negocio del vino llegó a través de las bodegas Domecq, de la que fue directivo. Sus inquietudes le llevarían a estudiar Geología en su afán por encontrar una arena de calidad para fabricar vidrio.

Años después era dueño de la explotación de los yacimientos de Arenas Silícias en Arcos de la Frontera, arenas que se emplean para la fabricación de vidrio, en la fundición de hierro y acero, en las pinturas y en la industria dentífrica. Por la venta de estas minas, en enero de 2001, obtuvo 72 millones de euros (12.000 millones de pesetas), liquidez que le permitió adentrarse en el negocio del vino, su verdadera vocación que ha mantenido hasta el final.

Asimismo, era propietario de una empresa de explotación agrícola, con una superficie de 450 hectáreas, que le garantizan el 70% de sus necesidades de uva de mosto, en tanto que el 30% restante lo ha seguido comprando a cooperativistas de la zona para así asegurarse el cien por cien de la producción. También en el año 2001 fue nombrado consejero del Banco de Andalucía, filial del Grupo Banco Popular. (Texto: Eugenio Camacho).

GANANDO BATALLAS.

No siempre pasa, porque los de Jerez son vinos excelentes, pero hay algunas personas que sufren dolores de cabeza por consumirlos. Son individuos sensibles a las histaminas, y pasa con otros vinos y productos alimentarios. En Jerez, mi tierra natal, hablamos de vinos ‘cabezones’ . ¿Es posible hacer un vino más sano y poco ‘cabezón’? La respuesta es afirmativa. Han pasado diez años José Estévez fundador de la bodega, ya fallecido, no podrá disfrutar del éxito de una decisión que le provocó no pocos quebraderos de cabeza con el Consejo Regulador de Jerez. El Tribunal Supremo, Sección Cuarta de la Sala Tercera de Madrid, ha fallado a favor de Bodegas Estévez anulando la sentencia del Tribunal Superior de Justicia de Andalucía de 8 de junio de 2006, por la cual se impedía que la bodega pudiese incluir en su etiquetado el texto “prácticamente sin contenido en histamina”  en relación a su producto Tío Mateo.

La sentencia del Supremo oncluye que “la expresión prácticamente sin contenido en histamina: No induce a error, pues se limita a describir una información absolutamente real y verídica en relación con el producto TIO MATEO”, que en ningún momento fue negada ni siquiera por el tribunal que impidió su utilización. “La mención a la histamina que aparecía  en la etiqueta y en el librito que la acompañaba describe una característica más del producto y no se asocia ni a efectos preventivos ni a beneficios ante una molestia o enfermedad”  recoge el auto.

La Sala desconoce si puede o no tener trascendencia comercial la inclusión de la indicación a estar exento prácticamente de histaminas, pero indica que “no puede prohibirse ya que su veracidad está constatada por análisis efectuados en laboratorios oficiales”  e igualmente porque “La defensa del consumidor no puede argumentarse, puesto que la indicación de prácticamente sin histaminas es una afirmación real”. (Texto: Pepe Contreras).

La alcaldesa, Pilar Sánchez, acompañada del delegado de Turismo, Juan Manuel García Bermúdez, presidió la presentación de la ‘Gran guía de Jerez 2010’ celebrada  en los Museos de La Atalaya. En el acto intervinieron además, el director de Índice Comunicación, Manuel Molina, y el director general del Consejo Regulador del Vino y del Brandy de Jerez, César Saldaña. La presentación corrió a cargo del director de Canal Sur Radiotelevisión, Javier Benítez.

Sánchez comenzó diciendo: “por tercer año consecutivo tenemos el placer de presentar la Gran Guía de Jerez, un trabajo exhaustivo y pormenorizado de la oferta hotelera, hostelera y de ocio de Jerez, su Marco y la provincia” y añadió: “este trabajo se convierte en herramienta básica para el turista y también para el ciudadano, que tiene en sus manos todo lo necesario para sentir y disfrutar Jerez. Como alcaldesa, es para mí un honor abrirles las puertas, a través de esta Guía”.

Sobre el turismo dijo que “representa uno de los pilares de la economía y como tal, el  objetivo de este Ayuntamiento, que apuesta de manera decidida por este sector, es planificar e implantar un modelo de desarrollo turístico basado en la sostenibilidad, calidad y excelencia como valores añadidos al destino que nos permita satisfacer y superar las necesidades y expectativas de los visitantes, así como mejorar los servicios y la calidad de vida de la ciudadanía a la que dirigimos todos nuestros esfuerzos.

En este sentido continuó “ya sabéis que el Ayuntamiento de Jerez y la Junta de Andalucía trabajan juntos en un Plan Turístico para Jerez que pretende el desarrollo del sector turístico y sus infraestructuras. Me vais a permitir que aproveche la ocasión para volver a incidir en este proyecto, que es clave para el desarrollo del sector en la ciudad. Este Plan está dotado con 4.850.000 euros, financiados en el 65% por la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, y cofinanciado en un 35% por el Ayuntamiento de Jerez; y un Plan que alcanza en este  2010 uno de sus puntos más álgidos con el inicio de importantes intervenciones para la recuperación y revitalización de atractivos y recursos turísticos”.

La alcaldesa recordó que “este proyecto permitirá abrir la zona del Pabellón Real, el Huerto, la Alberca, el Aljibe y la Torre Octogonal, que permanecen cerradas al público. Ésta intervención, unida a  las obras de mejora de los accesos en el Zoológico, que pretenden la eliminación de barreras arquitectónicas, permitirán el cumplimiento de uno de los principales objetivos que pretende el Plan Turístico de Jerez, la ampliación y mejora de los espacios de uso público, y la mejora de la calidad de los servicios y recursos turísticos que se ofertan”.

El Plan, que se proyectará en la ciudad hasta 2011, contempla otra serie de actuaciones que comenzarán a fraguarse en la presente anualidad y que están relacionadas directamente con la vertebración de algunas rutas temáticas que se ofrecen al visitante.

Asistentes al acto. (Foto: Vanesa Lobo).

En definitiva, “se trata de un Plan con el que pretendemos  continuar en la línea de reforzar el destino Jerez en los conceptos de calidad y excelencia, priorizando la promoción, creando y potenciando productos competitivos y mejorando los servicios destinados al visitante”, concluyó Sánchez.

Cerró su intervención agradeciendo “la valentía de la empresa Índice Comunicación por la elaboración de esta guía, que presenta un formato de lujo, y contenidos muy interesantes; a todas las empresas que colaboran en su publicación y a Ana Villalobos por su disponibilidad y colaboración para organizar todo tipo de eventos en este marco incomparable como es el Museo de la Atalaya”.

Al acto asistió un nutrido grupo de representantes del sector hostelero, hotelero, turísitico y bodeguero de la ciudad. Posteriormente se sirvió un coctel por gentileza de Alta Cazuela-Bar Juanito.