073. JOSE TEJERO MORENO. Uva palomino con burbujas.

31 10 2009

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En la imagen, José Tejero. (Foto: Pepe Contreras).

El proyecto comenzó hace ya nueve años cuando la familia Tejero, propietaria de esta bodega familiar situada en la carretera de El Calvario, decidió adentrarse en la experimentación de nuevos vinos con la idea de diversificar sus productos y no basarse tan sólo en los jereces. José Tejero Moreno y sus tres hijos, Juan, José y Francisco, apostaron fuerte e invirtieron cien millones de las antiguas pesetas en adquirir la maquinaría necesaria para realizar vinos con el añadido de carbónico, el gas que produce las burbujas en los vinos. La intención, según relata José Tejero, uno de los tres hijos del fundador de la empresa que todavía participa en la gestión de la bodega, era, sobre todo, elaborar un vino de aguja, aunque después ha llegado también el proyecto del espumoso, ya que la tecnología es similar. Lo más sorprendente del proyecto de los Tejero, que han llevado a cabo la idea de forma totalmente autóctona, tan sólo con ayudas de la Junta de Andalucía, es que no han plantado otras uvas, sino que han preferido utilizar para la elaboración de estos nuevos vinos la palomino, la que se usa para la crianza de los jereces.

mostotejeroJosé Tejero estima que la uva Palomino, tiene cualidades idóneas para la elaboración tanto de vinos de aguja como de vinos espumosos “ya que les aporta mucha suavidad”. Los Tejero lanzaron su vino de aguja hace cuatro años. Se realiza con uva palomino y tras la fermentación y ya en la fase de embotellado es cuando se le añade el gas carbónico que provoca que el vino tenga burbujas. La familia reconoce que en la zona los vinos de aguja son “poco conocidos. Se usan muy poco, pero creemos que es un vino perfecto para la gastronomía de la zona, sobre todo para la costa, donde acompaña perfectamente a pescados y mariscos”. La bodega realiza también su propio vino blanco, también de uva palomino y por el momento las vistas están centradas en el panorama internacional ya que han comenzado a trabajar con paises como China e India donde han encontrado canales de distribución. Este año la bodega ha decidido dar un nuevo paso adelante en su proceso de diversificación y lanzará su vino espumoso, un proyecto en el que también vienen trabajando desde hace varios años ya que la elaboración es parecida a la de los vinos de aguja. El espumoso de la firma llevará el mismo nombre del vino de aguja y los demás productos de la empresa: “Bodegas Tejero”. (En la imagen, el mosto embotellado del pasado 2008, agotado).

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“Nuestra idea es lanzarlo en estos meses para que las próximas navidades, que es cuando el consumo se multiplica esté ya presente en el mercado”, señala José Tejero ilusionado con este nuevo proyecto. Los Tejero han optado por el método de añadir el carbónico en las botellas después de que se haya realizado la fermentación. Es uno de los tres métodos que existen para elaborar espumosos, pero para estos bodegueros jerezanos es el mejor porque se adapta a la tecnología que han adquirido. Estos bodegueros, nacidos en Trebujena, aunque afincados en Jerez, son los pioneros en la provincia de Cádiz en realizar un vino espumoso. Según las noticias de estos empresarios tan sólo una bodega de Huelva realizó una experiencia similar y en Cádiz, aunque se han hecho experimentaciones por parte de alguna bodega, en ningún momento se ha comercializado un producto de estas características. Los bodegueros señalan que “comenzaremos con una pequeña producción. Nos gusta ir poco a poco y queremos ir dando pasos pero sin precipitarnos ya que para nosotros este proyecto y el del vino de aguja son muy importantes ya que les hemos puesto mucho cariño y trabajo y, además, se ha realizado una importante inversión económica”. José Tejero señala que los costos son importantes ya que hasta la botella que necesitan estos vinos son especiales. Actualmente trabajan en la terminación de la etiqueta y “en cuanto esté lista comenzaremos la venta”. En principio lanzarán un espumoso seco, ya que es el cuenta con un mayor mercado, aunque no descartan, en un futuro, elaborar también uno semiseco, con un punto dulce. Bodegueros inquietos

familiatejero_jerezLa familia Tejero –en la imagen– lleva ya muchos años en la producción de vinos. Es de esas bodegas que se consideran en el marco como completas ya que tienen sus propias viñas en la que plantan la uva y luego cuentan con espacios para la crianza, maquinaria de embotellado y su propia marca para comercializar sus productos. La zaga la comenzó el abuelo José Tejero que ya se dedicó a este mundillo y luego la siguió su hijo José Tejero Moreno, nacido en Trebujena en 1937 que se dedicó a la venta de mostos hasta que en 1971, en unión de sus hijos puso en marcha la actual bodega que cuenta con la viña “Los Monos” como su más emblemática zona de producción. Los Tejero son especialmente activos. Si ahora se lanzan al espumoso y han comenzado a trabajar con los vinos de aguja, en Jerez también son conocidos por su mosto, que se vende en numerosas ventas a granel y cuya temporada comenzará en los próximos meses. En este campo también han realizado una experiencia singular y es el embotellado del mosto, aunque en este caso se utiliza el nombre de vino de mesa para evitar confusiones. En la foto los hermanos Tejero brindan con una copa de espumoso en una de sus viñas. (Textos: Pepe Monforte).


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Una respuesta a “073. JOSE TEJERO MORENO. Uva palomino con burbujas.”

14 11 2009
LSA (09:41:53) :

En El Puerto de Santa María, en la finca “El Caracol” existen todavía una cavas de principios del XIX. En ellas se criaba el pionero “Champán Continental” de los Hermanos Jiménez Varela. En cada cava hay un azulejo trianero con las imágenes de San Ramón, San Francisco, San José etc.

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